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El pasado martes 25 y miercoles 26 de noviembre de 2008, el Centro Nacional de Productividad - CNP realizó, en las instalaciones del Restaurante Solsticio de la ciudad de Cali, el Seminario Taller "Industria Gastronómica más rentable" el cual contó con la participación de gerentes y administradores pertenecientes a la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica - Acodrés [www.acodres.org].
 El seminario fue dirigido por Jorge Gómez y Ancizar Varela, consultores del Centro Nacional de Productividad que presentaron a la comunidad de la industria gastronómica de la ciudad de Cali herramientas financieras para incrementar la productividad y competitividad del sector.
El seminario taller enfocó sus temas en el análisis conceptual y práctico de conceptos como productividad, innovación, competitividad y rentabilidad, entendiendo que son factores de mejoramiento y crecimiento para cualquier tipo de empresa, inculidas las del sector gastronómico. El contenido de cada conferencia buscó en los participantes concientizar sobre la importancia de conocer y establecer métodos de mejoramiento y herramientas estructuradas para el desarrollo metodológico como el PHVA y algunas matrices de medición y medición de indicadores. Para lograr estos objetivos se desarrolló el contenido teórico con prácticas y la socialización de experiencias reales de parámetros como:
- Identificación de los problemas
- Oportunidades y definición de mejoras
- Enlaces a finanzas
- Pensamiento sistémico
Mediante dinámicas participativas se autoevaluó la gestión actual de cada empresa, con el ánimo de identificar los procesos a mejorar aplicando los conceptos y métodos desarrollados.
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Testimonio (audio) :
Sandra López
Gerente General Restaurante Solsticio
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Durante una jornada de 8 horas los 24 participantes conocieron información para mejorar sus indicadores y expresaron sus inquietudes en la mejora de los niveles competitivos y productivos de la industria en la ciudad.
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